I ceci secchi richiedono una lunga cottura per diventare teneri. Prima della cottura, è consigliabile lasciarli in ammollo in acqua per diverse ore o durante la notte per ammorbidirli. I ceci sono ricchi di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, zinco e altri minerali. Sono un'ottima fonte di proteine per le persone che seguono una dieta vegetariana o vegana.